猪蹄外皮油润有嚼劲，内里的蹄筋滑弹，贴骨肉绵香，这些口感加起来就让猪蹄成为很多人喜欢的美食。吃猪蹄要吃骨小肉厚的前蹄，猪前后踢很好辨别，短粗骨小的就是前蹄。猪蹄的吃法很多像红烧或炖煮都很是美味，今天和您分享一个猪蹄的新吃法，凉拌猪蹄。做这个菜用熟猪蹄来做，再用生抽陈醋和辣椒调成味汁，蘸着吃很清爽很美味。
食材：熟猪蹄一个、盐、生抽、辣椒、香菜、醋、香油。
熟猪蹄剔除大骨头，把猪蹄分解成小块。
辣椒和香菜洗净切碎，撒上少许盐拌匀腌5分钟。
调进生抽，陈醋，香油拌匀成蘸汁。把分解好的猪蹄肉块蘸着调好的味汁吃，口感酸辣清爽不油腻。