作为一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜素有“小人参”之称。
它不仅营养丰富，还可以利肝明目、健脾利胃、降糖减脂、护心脏。不过，主子们知道怎样吃胡萝卜才是最科学、最有效的吗？
不要去皮
“胡萝卜素”主要存在于皮下，削皮的做法等于人为地浪费了胡萝卜素。我们平时吃胡萝卜的时候，只要洗干净、轻轻擦拭就行，不必削皮。
熟吃胜过生吃
蒸着吃胡萝卜是最利于吸收其营养价值的方法。因为胡萝卜经过加热之后，胡萝卜素的吸收利用率最高，维生素A更容易被人体吸收。
如果生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，起不到作用。
炖煮吃能抗癌
虽说生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会大量损失。
大家平时可以在炖肉的时候加胡萝卜。这样不仅温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌、榨汁、爆炒要更有营养。