胡萝卜切丝，鸡蛋磕入碗中放盐打散，油温烧至7成热，倒蛋液快速滑熟盛出，留底油，放胡萝卜丝炒至断生，放鸡蛋炒匀，加盐炒匀盛出。
胡萝卜怎么炒鸡蛋
食材：
鸡蛋2个，胡萝卜100克 ;
胡萝卜炒鸡蛋的做法：
1.胡萝卜洗净切丝，鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；
3.锅中留底油，放入胡萝卜丝炒至断生，放入鸡蛋炒匀，加入盐半勺翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
1、胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用；
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。加入鸡蛋一起炒，素菜也可以比肉更好吃。