现在很多人都喜欢食用荤油，尤其是猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。研究发现，炼制猪油的时候会形成致癌物，所以猪油要少吃。
猪油的吃多的危害
在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，大多呈半焦化的残渣，极易形成多环芳烃等致癌物，是一种致癌食物。
在家庭或饭店熬制猪油时，会产生一些数量的猪油渣，吃起来既脆又香。在许多乡镇农贸市场，常常可见到一些商贩出售猪油或肥猪肉烹炸的油渣，不少群众也乐于购买食用。也有一些农村餐馆喜用猪油渣制作包子馅。但从保健和防癌的角度考虑，猪油渣应弃不宜食。
增强抵抗力，预防癌症的疗方
中医推荐防癌效果极佳，在日本药用价值很高的一种食用菌——松伞菌粉。
松伞菌含有多种活性多糖，其组份比灵芝高出5 倍。含有六大营养素：蛋白质、维生素、B1、B2 、烟碱酸等；矿物质：硒、钙、铁、镁、钾；表明其中不少多糖均有抗瘤作用，以B-D- 葡聚糖和蛋白结合的复合体作用最强，对 S180 抑制率达 99% ，而 a- 葡聚糖及β半乳糖葡聚糖也达 90% 以上。
此外，除多糖外，松伞菌的脂肪酸，类固醇亦有提高免疫力作用。松伞菌很多人都吃过，不少地方吃火锅少不了这食物，但是怎么没见有什么奇效呢？其实是这样的，松伞菌中确实含有可抑制癌症的成分，但是常见的涮火锅、煲汤很难吸收到它的营养成分，因此市面上多见的皆为松伞菌粉或者饮品等，为的就是提高对它营养的吸收和利用率。