生石灰又称烧石灰，主要成分为氧化钙，是将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙；凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰，在沿海地区也有用贝壳烧制成灰之后作为生石灰使用。
生石灰的介绍
石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等，特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产。
生石灰的主要成分是氧化钙，一般呈块状，纯的为白色，含有杂质时为淡灰色或淡黄色，生石灰吸潮或加水就成为消石灰，消石灰也叫熟石灰。
生石灰可作填充剂，可制造电石、纯碱、漂白粉等，也用于制革、废水净化，氢氧化钙及各种钙化合物，还可用作植物油脱色剂，药物载体，土壤改良剂和钙肥。