【用料】
南豆腐一块，草虾250克，葱姜蒜，各适量，料酒10ml＋10ml，蚝油30m1，红烧酱油10ml，胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用），盐1克（腌制时用），生粉1小匙，清水50ml，水淀粉一小匙（勾芡用）
【做法】
新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味，捞出控干水份！
把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。
坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸。
倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美。
【小贴士】
蚝油调味，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！