制作方法:
1、西红柿1个,熟鸡蛋3个(去皮),大葱1段,小葱2根,大蒜2瓣。
2、西红柿放入开水锅里烫熟,去皮,切成小丁,大葱切成葱花,大蒜切成蒜末,小葱切成小葱米。
3、地瓜淀粉放入碗里,再放入鸡蛋,将鸡蛋的周围均匀的蘸上一层淀粉。
4、炒锅放入植物油,烧至五成熟,放入蘸好地瓜淀粉的鸡蛋,炸至鸡蛋表面呈虎皮状。
5、另起火,放入少许植物油烧热,放入葱花和蒜末炒香,再放入切好的西红柿丁,小火慢慢煸炒。
6、放入少许盐和糖进行调味,放入划开的虎皮蛋。
7、小火焖至入味后,中火快速收汁,再放入少许味精和胡椒粉进行调味,出锅盛盘就可以了。
注意番茄选熟一些的,一定要耐心切切碎,这样炒出来的原汁儿才简直到不能再简直,并且一定要尝一下盐咸淡再起锅,别因为盐可惜了好下饭菜。