小编很喜欢吃虾和螃蟹，可是去外面吃好贵，自己买回来做，做的却不好吃。你们是不是也有这样的困扰？今天，整理了一下虾和蟹的做法，跟大家一起学习~
虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节。“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有美食家说过“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
有2种方法做大闸蟹，煮和蒸。煮的话需要等水烧开之后才能将蟹放进锅中，煮8-15分钟即可，绝对不能直接放冷水中煮，会把闸蟹的甘脂和营养煮丢失。
如果你比较喜欢吃蒸的，记得用冷水来蒸螃蟹，冷水慢慢升温会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。
螃蟹的最佳吃法是蒸，因为蒸能最大程度的保持它的口感和营养。用冷水蒸，蒸的时间也有讲究，8-15分钟最好，这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了影响口感！
一招教你煮螃蟹不掉脚: 第一螃蟹一定要捆绑好，仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜插进去1-2厘米，再放进锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。
像小编这种菜鸟级的做饭水平，做虾也只会水煮，但是今天不一样，今天我们不要再用水煮虾了，要做个大菜！
首先准备好大虾，然后把虾线给挑出来（虾线在虾背部第三个节的位置）
然后在大虾中放入盐、料酒等配料腌制15分钟左右
腌好后把水控干，再撒上一些淀粉，尽量让每一只大虾都被一层淀粉裹住
锅中放入食油，油温大概8成热的时候放入放入大虾，大火炸，当虾炸至金红色之后捞出，控干油
锅中留少许油，油热以后放入辣椒，蒜末，然后再加酱油，爆出香味
爆炒出香味后再将刚刚炸好的虾放入锅中，放入白胡椒粉，黑胡椒粉，椒盐粉，加糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅