导语：对于山黄鳝，大家是否了解呢?山黄鳝其实也是鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布。山黄鳝味道甚佳营养丰富，受到很多人的喜爱。今天，本站就为大家介绍山黄鳝的食用方法;山黄鳝药用价值。喜欢吃山黄鳝的朋友赶紧去了解一下吧!
山黄鳝其实也是鳝鱼的一种，目前只在云南陇川县有分布。
山黄鳝药用价值介绍
山黄鳝性温，味甘，具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病功效显著，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。
山黄鳝的食用方法
1、辣椒炒鳝丝
原料：山黄鳝650克，鲜辣椒150克，葱丝15克，精盐3克，味精3克，料酒15毫升，酱油少许，香油10克，色拉油25克。
制法：把鳝鱼宰杀，去骨，洗净黏液，切成粗丝;辣椒洗净，去蒂、籽切丝;炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，调入精盐、味精、酱油、淋入香油，搅匀，出锅盛盘即成。
功效：降血糖，调血糖，促进血液循环、扩张血管。适宜糖尿病患者食用。
山黄鳝的食用方法：芹黄鳝丝
2、芹黄鳝丝
原料：山黄鳝一条，芹菜半斤，料酒、色拉油、味精、精盐、水豆粉各适量。
做法：山黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味;芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味;色拉油烧熟，先下山黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
3、桑寄生芦根煲黄鳝
食材：桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，山黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙
做法：山黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。大火烧开煮锅中的水，放入山黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去山黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。汤煲中注入适量水，大火烧开后放入山黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮5小时，上桌前调入盐即可。