导语：提起“鳝鱼”，大家应该并不陌生，因为生活中就有很多喜欢吃鳝鱼的朋友。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。其肉嫩味，营养丰富，食用它对我们的身体十分的有益。水煮鳝片是鳝鱼的一种烹饪方法，想必有很多朋友都吃过。今天，本站带大家去了解水煮鳝片的营养价值;水煮鳝片的做法。
水煮鳝片
水煮鳝片的营养价值
水煮鳝片富含微量元素、蛋白质、胆固醇、磷、铜、EPA等多种元素，此外它还含有丰富的DHA和卵磷脂，这些元素是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
水煮鳝片的做法
主料：黄鳝(6条)500g，生菜2棵
辅料：小尖辣椒10个，花椒1把，生粉1汤匙，油适量，盐适，糖适量，生姜2片，料酒1汤匙
做法：
1. 菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。
2. 切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。
3. 生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。
4.起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。
5. 倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。
6. 将烧制好的鳝片倒入烫好的生菜碗中，上桌开吃啦!