导语：墨鱼仔就是我们常说的乌贼，外表看起来不是特别的美观，但是却十分美味。我国每年的渔业捕捞墨鱼仔的量都很大，供不应求。因其肉质鲜嫩，还含有多种人体所需丰富的营养而受到人们的青睐。想知道墨鱼仔的营养价值是什么吗?墨鱼仔的家常做法又有哪些呢?下面，就请您跟随本站一起去看看吧!
墨鱼仔就是我们常说的乌贼，其外表看起来不是特别的美观，但是却十分美味。
墨鱼仔的介绍
在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。墨鱼仔不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。
墨鱼仔的营养价值
墨鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼仔的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等多种营养元素。
墨鱼仔的家常做法
1、河虾爆墨鱼仔
材料：小墨鱼仔，小河虾，生姜，芥兰，小辣椒，盐，鸡精，白糖，蚝油，绍酒，湿淀粉，麻油适量。
做法：小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈;生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉;烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干;锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻;用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
2、椒盐墨鱼仔
材料：墨鱼仔500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法：将墨鱼仔与调味料拌匀，炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨鱼仔。放入油中炸熟捞出。将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨鱼仔加入锅中。与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨鱼仔上，便可起锅。