导语：年夜饭是过年最重要的一项习俗，年夜饭有人选择在家里过，有人选择酒店预订。而近来，性价比较高的千元左右套餐使得消费者青睐，而团购年夜饭优惠也是消费者喜爱的。尤其是繁忙于工作或是外出过年旅游的朋友都比较喜欢预订年夜饭。年夜饭海鲜更是年夜饭宴席上令人垂涎欲滴的食物。如果年夜饭家里过的朋友，不妨尝试着做几道品品味儿。年夜饭菜谱海鲜怎么做?【 2016年夜饭菜谱大全——年夜饭菜谱海鲜】文章结尾处有更多年夜饭菜谱相关文章推荐
年夜饭菜谱海鲜 ：清蒸螃蟹
2016年夜饭菜谱大全——海鲜菜谱
一、年夜饭菜谱海鲜 ：清蒸螃蟹
原料：主料： 螃蟹，1000克。辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
年夜饭菜谱海鲜 ：清蒸螃蟹做法
1、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
2、取一个盘子，先铺上粉丝。螃蟹放在上面，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3、锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
二、年夜饭菜谱海鲜 ：海鲜汤
原料：腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
年夜饭菜谱海鲜 ：海鲜汤做法
1、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
2、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。
3、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。
年夜饭菜谱海鲜 ：油焖大虾
三、年夜饭菜谱海鲜 ：油焖大虾
原料：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)
年夜饭菜谱海鲜 ：油焖大虾做法
1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4、打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
四、年夜饭菜谱海鲜 ：白果炒虾仁
原料： 鸡蛋清40克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐2克 味精2克 料酒5克
年夜饭菜谱海鲜 ：白果炒虾仁做法
1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。
2、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
年夜饭菜谱海鲜 ：粉丝蒸扇贝
五、年夜饭菜谱海鲜 ：粉丝蒸扇贝
原料：扇贝4颗，冬粉10公克，蒜仁8颗，葱2根，姜20公克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，水2茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，沙拉油20㏄
年夜饭菜谱海鲜 ：粉丝蒸扇贝
1、把葱、姜、蒜皆切末;冬粉泡冷水约15分钟至软化;扇贝挑去肠泥、洗净、沥干水分后，整齐排至盘上，备用。
2、将作法1的每颗扇贝上先舖少许冬粉，洒上料酒及蒜末，放入蒸笼中以大火蒸5分钟至熟，取出，把葱末、姜末铺于扇贝上。
3、热锅，加入20㏄沙拉油烧热后，淋至作法2的扇贝的葱末、姜末上，再将蚝油、酱油、水及细糖煮开后淋在扇贝上即可。