生活中很多东西我们虽然听过名字，但是可能不知道它到底是什么？鸡头米就是其中之一，很多人都不知道它是什么，其实鸡头米也可以称之为芡实，是一种中药材，营养价值高。
鸡头米的功效与作用
鸡头米的功效有补中益气、补脾去湿、延缓衰老等。鸡头米中不但含有大量的淀粉，还含有丰富的碳水化合物和多种对人体有益的氨基酸，除此以外，它还含有蛋白质，脂肪和维生素以及多种矿物质，这些营养成分不但能满足人体正常代谢时对营养的需要。
鸡头米是苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。鸡头米多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品。
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
鸡头米选择的时候也是有技巧的，想要买到品质好的鸡头米，这些技巧好知道。鸡头米一般选择完整者直径5-8mm，而且表面有棕红色内种皮比较好，另外除去内种皮显白色，质地较硬，且断面白色，有淡淡的味道就是不错的现在。