不能吃。香蕉肉变得透明或淡黄色，考虑到香蕉已经变质，正常的香蕉是乳白色的，吃变质的香蕉对身体健康是不利的。香蕉要想保存的时间长一些，可以采用以下几种方法：使用保鲜膜、清水冲洗、悬挂起来、不要和苹果放一起。
香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。原产自亚洲东南部，现中国台湾、海南、广东、广西等均有栽培。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3-6公尺的假杆；叶长圆形至椭圆形，宽65公分，10-20枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10-20串，约50-150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。