香蕉皮可以吃。香蕉皮的蛋白质含量很高，能够有效的增强我们身体的免疫力和抵抗力，还能够补充能量，增添活力。另外香蕉皮中含有的脂肪能够给人体供给热量。
香蕉皮的吃法
1、首先要准备适量的冰糖；
2、下面我们开始烹饪，烹饪之前先将香蕉皮清洗干净，清洗干净的香蕉皮放在案板上，用刀把它切成小丁状，装入盘中，再倒入适量的清水，这样可以防止香蕉皮氧化变黑。
3、接着起锅，加入适量的清水，然后把香蕉皮下入锅中，再下入适量的冰糖，冰糖的分量可以根据个人的需求的而定。接着盖上盖子，煮制5分钟的时间。这时要用勺子充分地搅拌一下，接着再将香蕉皮煮至软烂即可，然后下入提前洗净的枸杞，充分地搅拌均匀。喜欢吃红枣的朋友，也可以加一些红枣，可以让美食更丰富一些。搅拌好后即可出锅啦，一碗美味的香蕉皮冰糖水就完成了，这是一道非常营养的养生汤，香蕉皮煮熟后，它的营养成分更加容易地被人体吸收。