八爪鱼的墨汁能吃。八爪鱼墨汁的主要成分为黑色素和蛋白多糖复合体，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。八爪鱼的墨汁中含有少量的毒素，但是对于人类而言毒性很低，食用也不会出现什么身体不适的情况。
八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼它是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。
章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。
意大利美食有种著名的海鲜墨汁意面，就是利用八爪鱼的墨汁来染黑原本米白色的意面，使得这碗面条变得黑乎乎的。但墨汁同时带来了海鲜的鲜味，仔细品尝，可能会品尝出墨汁意面里的那股鲜味。