小苏打就是碳酸氢钠，一般俗称小苏打，或者苏打粉、重曹，是一种白色细小的警惕，在水中可以溶解。苏打粉是人们生活中很常用的食物膨胀剂。
小苏打的作用与功效
1、在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
2、去除蔬果农药残留。给水里放一汤匙的小苏打粉，再把水果蔬菜放进去浸泡2--3分钟，然后清洗，就可以吃了，既方便又快捷。
3、防止青菜叶绿素流失。在烫青菜前加一点小苏打粉，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜也不会变黄。
4、洗衣。在洗衣服时，倒入三分之二量米杯的小苏打粉，跟洗衣液一同倒入，可以将衣物洗得更干净，而且不会伤衣料。在清洁衣领、袖口时，将小苏打溶入五六十摄氏度的热水中，再搓点肥皂，效果超级棒，而且又快速。
5、清洁环境。用抹布沾点小苏打溶液后拧干，用来擦拭门窗、衣柜、洗脸盆、金属水龙头、地板、冰箱等，不仅能够擦拭干净，而且会使它们保持光亮如新。