据说这是最有年味的一道菜，一盘血肠端上桌，却让很多人停下了手中的筷子，血肠看着有点残忍，味道去鲜美无比，其实血肠的做法也是超简单的。
食材准备：猪血1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐3勺、葱姜适量、花椒粉2勺、胡椒粉2勺、五香粉2勺、老汤500克、油适量。
做法：
1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜
2、猪小肠反复清洗干净
3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧
4、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完
5、煮好的的血肠，切片装盘，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。