碗中放低筋面粉、猪油、水、糖混合成油皮，静置三十分钟，低筋面粉、猪油混合成油酥，静置三十分钟，咸蛋黄浸泡白酒烤五分钟，豆沙包入蛋黄，油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包油酥，擀成椭圆从上往下卷起松弛20分钟，包入馅料，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤30分钟即可。
自制蛋黄酥的方法
材料：
咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖
蛋黄酥的做法：
1.碗中放低筋面粉190g、猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟。
2.低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟。
3.咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄。
4.油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料。
6.刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。
小贴士：
1、咸蛋黄的量不用太多，否则会很咸，影响口感。
2、蛋黄酥放凉之后更加好吃。
蛋黄酥是一种很常见的点心，这种点心外观精致，馅料咸香，非常受欢迎，今天教大家做的就是蛋黄酥的做法，在家里就可以自己烤制。