蒸蛋做法简单，营养美味，是很多小伙伴在家经常做的美食之一，而冬天正是菠菜大量上市的季节，今天小编给大家介绍一道菠菜蒸蛋，菠菜和鸡蛋搭配一起上锅蒸，色彩鲜艳，营养丰富，保证家人都非常喜欢，吃过以后天天想吃！
所需原料：本地鸡蛋3个、新鲜菠菜2株左右、纯牛奶1盒；
1. 菠菜去掉根，用水冲洗干净后（由于菠菜叶片较大，一定要用水仔细冲洗），然后用刀切成3厘米左右长的小段（如果有时间的话，可以放入清水中浸泡十五分钟）；
2. 锅中加入清水，大火将水烧开，然后将切好的菠菜倒入水中，用水烫20秒（此过程用锅铲不停搅拌），然后用漏勺将菠菜捞出，沥干水分备用（主要为了去除菠菜的叶酸）；
3. 将鸡蛋打入空碗中，加入少量食盐，然后用筷子朝一个方向快速，搅拌，待到鸡蛋打散后，用滤网过滤一遍（将打好的鸡蛋的泡沫滤去，这样蒸出来的鸡蛋更加嫩滑），然后放入碗中备用；
4. 将菠菜和牛奶倒入蛋液中（牛奶和蛋液的比例按照1:1左右即可），然后用筷子均匀搅拌，使菠菜能均匀的分布在蛋液中；
5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，然后转中火（确保蒸出来的蒸蛋能内部没有气孔），将准备好的蛋液上锅蒸十五分钟左右（一定要再容器上盖上一层保鲜膜，确保锅盖上的水蒸气不会滴入碗中，影响蒸蛋的外观）；
6. 时间到后，将蒸好的蒸蛋取出，取下保鲜膜，将蒸好的蒸蛋倒出，用刀切成合适大小的小块（蒸蛋之前可以再容器内壁抹上少许食用油，这样能让蒸蛋更容易倒出），然后淋上准备好的酱料（根据个人口味，可以加入少量老抽，蒜蓉和蚝油等），即可食用；