鲫鱼洗净，切花刀。豆腐切块，汆烫一下，捞出。猪肉剁成肉泥，加姜末、葱花、盐、黄酒拌匀，塞入鱼肚子里。锅里油烧热，将鲫鱼放至锅中，煎至两面金黄，加黄酒、葱段、姜片、鲜汤，将汤煮沸，再焖25分钟。倒入豆腐块，加入盐、味精，烧1分钟。捡去葱段、姜片，盛出即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做
食材：
鲫鱼500克、豆腐300克、猪肉50克、姜1片、大葱段3段、小葱20克，色拉油1汤匙、味精1汤匙、黄酒1汤匙、盐1汤匙、鲜汤适量。
鲫鱼豆腐汤的做法
1、鲫鱼洗净，在鱼身表面切花刀；
2、豆腐切成小块，汆烫一下，捞出；
3、猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱花、盐、黄酒，拌匀，然后将肉馅塞入鱼肚子里；
4、锅里油烧热，将鲫鱼放至锅中，煎至两面金黄，再加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，将汤煮沸后加盖转小火继续焖25分钟；
5、倒入豆腐块，加入盐、味精，烧1分钟；
6、最后捡去葱段、姜片，将鱼捞入砂锅中即可。
小贴士：
鲫鱼豆腐汤是一道名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜。鲫鱼有催乳作用，配上豆腐，能益气养血、健脾宽中。