榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美，虽然是干的，但是不和别的菌类一样，干的有些柴，榛蘑怎么吃都嫩嫩的，很可口。
榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、皮肤干燥、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
榛蘑肉丝的制作方法
食材：猪里脊200克 榛蘑100克 二荆条2个 小米椒3个 姜1块 蒜2瓣 料酒半勺 生抽1勺 花椒粉2克
步骤：
1.榛蘑洗净，放入清水中浸泡。里脊肉洗净切丝，放入盐半勺、花椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌匀腌制5分钟。二荆条斜刀切片，小米椒斜刀切段。姜蒜切片；
2.榛蘑放入锅中煮2分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，盛出待用；
4.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入榛蘑、二荆条、小米椒翻炒片刻，放入肉丝、生抽半勺翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺、花椒粉1克炒匀即可。
小贴士
榛蘑本身味道鲜美，不用多加调味料。这个季节盛产榛蘑，可以多买些焯好分装保鲜袋中加一点点水，入冰箱冷冻，随时可以吃到鲜榛蘑。