植物奶是指植物的果实或者种子压榨而成的饮品，就是指大豆奶、核桃奶。所谓“植物奶”，并不是植物混合牛奶的饮品，它指的是把豆类、坚果、燕麦、椰子肉等植物原料，通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的液体，为了达到类似于“牛奶”的颜色和质地，部分制造商会在植物奶的制作过程中加入一些乳化剂。
植物奶和牛奶的区别
植物奶是以谷物、豆类、坚果为原料制成的纯植物制品；牛奶是将生牛乳杀菌制成的，属于动物制品。植物奶将谷物、豆类、坚果等打碎，加水提取，均质化，超高温灭菌处理得到的液体产品；牛奶是将生牛乳加热到一定温度杀菌均质化处理得到的液体产品。
植物奶的营养价值怎么样
植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富含维生素、膳食纤维和矿物质。研究结果显示，每100毫升豆奶中含3.3克蛋白质，与牛奶蛋的白质含量相当。但就营养价值而言，植物奶仍不能完全取代牛奶。喝植物奶最大的好处应该不易长胖，而且有的植物奶中添加了膳食纤维，这是牛奶中没有的。