五粮液与泸州老窖一样是浓香型白酒的代表。
浓香型，也称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。
浓香型白酒具有芳香浓郁、柔滑甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾味余长等特点，同时这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。要知道，组成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这类成分含香量较高，而且香气突出。
酱香型，又称茅香型，以贵州茅台为主要代表。这种香型的白酒香气有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、余味悠长等特点，而且，酱香型酒倒在杯中香气会久留不散，空杯比实杯还香。
酱香型白酒是用酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成的。我们所说的酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，不过酱香型白酒的组成成分极其复杂，至今尚无定论，但目前的观点都是认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。
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