西葫芦和茭瓜的区别：1、颜色不同：西葫芦的颜色有点碎，色调不一样；茭瓜的颜色多数为黄中带点黑、又或是黄中带点白。2、硬度不同：西葫芦的果实比较软；茭瓜的果实比西葫芦的果实硬。3、生长不同：西葫芦是生长在地面上，贴面生长；茭瓜也是贴于地面生长的，由于品种不同，生长主要依靠主藤蔓。
西葫芦以食用嫩瓜为主，达到商品瓜要求时进行采收，长势旺的植株适当多留瓜、留大瓜，徒长的植株适当晚采瓜。长势弱的植株应少留瓜、早采瓜。采摘时不要损伤主蔓，瓜柄尽量留在主蔓上。
西葫芦是一种蔬菜，可炒可炖，也可做成馅料用来包素馅饺子或包子。也有的人家，将瓜瓤剖出后，将其外皮切成环形条状，晒成干菜，风味独特，也成为一些农家饭店里的原材料。
把西葫芦切片，3-4瓣大蒜拍碎切成蒜蓉。锅内倒入油，烧热后，放入葱姜和干辣椒，小火爆香。再倒入西葫芦翻炒一小会，等西葫芦软了之后加点盐，再稍微放点糖和鸡精即可。