甘蔗里面红色的不能吃。甘蔗剥皮之后极容易感染一些霉菌，甘蔗的糖分和水分非常丰富，非常利于霉菌生长。甘蔗发红是由真菌感染引起的，红点和大面积发红是有霉菌。食用可能会导致身体不适。因此不能吃。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。