胆汁是由肝细胞分泌的，由肝脏这个器官所分泌出来，而不是人们印象中的胆囊。胆汁是由肝脏细胞分泌的液体，主要成分除水以外，还有有胆盐、胆固醇、胆色素、肝磷脂和各种无机盐，一般是暂时存储在胆囊内。在身体进行消化时，胆汁由胆囊释放，进入消化系统。
基本信息
胆汁没有消化酶，其消化作用主要靠胆盐。胆盐分子一端亲水，一端亲脂，可以把大块的脂肪分散成许多小型的脂肪微粒，这叫乳化作用。胆盐还可以激活胰脂肪酶。还能和脂肪酸、脂溶性维生素结合成水溶性复合物，以促进这些物质的吸收。
相关知识
肝胆不仅在解剖结构上关系密切，在生理功能上也是不能分割的。胆汁实际上是由肝脏和胆道共同分泌的，然后存储在胆囊中，再由胆道进行运转，进入小肠。
同时，胆汁的主要成分胆汁酸只有在肝脏中才能合成，因此，只有肝脏保持健康，才不会引起胆汁合成与分泌障碍，进而保证胆囊储存胆汁的功能正常。同时，胆道通畅，胆汁运转正常，不出现淤滞，才能保证肝脏的功能正常。