狗的嗅觉是人的1200倍左右。人的嗅觉细胞只有500万个，覆盖着鼻腔上部黏膜的一小部分，面积仅有5平方厘米左右，而狗的嗅觉细胞大约为12500～20000万个，有的品种数量还要多，有一种牧羊狗的嗅觉细胞达22000万个，这些嗅觉细胞在鼻腔上占的面积达150平方厘米左右。狗鼻的构造比较一般动物鼻子的构造要复杂得多，在高等动物当中，它们除了把鼻子作为呼吸空气的器官以外，还用它作为闻味的嗅觉器官。
狗的嗅觉为什么那么好
狗具有灵敏的嗅觉，是因为狗的身体结构更适于嗅气味，狗狗大脑中专门处理气味的部分要比人类多40%，这一系列的数据都足以证明狗狗强大的嗅觉。同时，狗狗鼻子的形状、内部的黏液、以及其中一种叫犁鼻器的特殊构造，都有助于让狗狗闻到更多种气味。
狗嗅觉灵敏还有一个原因是狗拥有更大面积的嗅粘膜，嗅粘膜是大多数哺乳动物的嗅觉器官，人的嗅粘膜总面积大概只有狗狗的四分之一，因此，狗狗的嗅觉比人要灵敏也在情理之中。狗狗的灵敏嗅觉表现在两个方面：对气味的敏感和辨别气味的能力，当人类还没有感觉到气味的出现时，狗狗已经能做出某些反应了。而当人们还在为几种相近的气味纠结时，狗狗却早就闻出了区别。
由于狗狗拥有超凡的嗅觉，人们便利用这点训练出可以侦查信息的警犬。训练有素的警犬的嗅觉灵敏度可为人类的1000万倍，即使把它们放到120公里以外的地方，它们也能通过嗅觉找到回家的路。
狗嗅觉的作用
1、狗主要根据嗅觉信息，识别主人、性别、母仔、发情母犬、同伴、路途、犬舍、方位、猎物与食物等。狗在嗅闻时，总是鼻翼煽动，做浅短呼吸，力图吸入更多的气体，加强对事物的辨别。
2、狗如此敏锐的嗅觉，已被人类利用到众多领域中，警犬能够根据犯罪分子在现场遗留的物品、血迹、足迹等进行鉴别和追踪；缉毒犬能够从众多的邮包、行李中嗅出藏有违禁品等包裹；搜爆犬能够准确地搜出藏在建筑物、车船、飞机中的燃爆物；救助犬能够帮助人们寻找深埋于雪地、沙漠及倒塌建筑物中的遇难者。