青梅酒的做法一：
１、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0：7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
２、青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
３、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
４、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
５、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置３个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置６个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）
青梅酒的做法二：
１、青梅：白酒：黄冰糖的比例１：１：０：５，也就是１斤梅加１斤酒加５两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）；
２、青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份；
３、，广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒；
４、按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中；
５、摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜；
６、将瓶口用保鲜膜封口；
７、至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。