需要浸泡，先用热碱水浸泡莲子，碱和水的比例为1比10，等到碱完全溶解之后，把莲子泡上一小时左右，揉捏莲子，让莲子的表皮完全脱落，之后放入热水中开始浸泡，莲子很容易就可以煮烂。
干莲子的储存方法
1、冷藏保存
干莲子可以冷藏保存，如果家中干莲子的数量不太多，而且随时使用，可以把干莲子放在密封的保鲜盒中，直接放入冰箱的冷藏室，每次使用时从里面取出适量，而以后再把保鲜盒密封后，随手放入到冰箱的冷藏室中，这样就能让干莲子保持较长时间不变质。
2、冷冻保存
干燥的莲子也可以储存在冰箱的冰箱中，这样干莲子的保质期可以持续数年甚至更长，然后储存在冰箱的冰箱中。过去，它可以用保鲜袋分成多个部分。当您需要使用它时，从内部取出一部分，在室温下解冻，然后清洁并与其他成分一起烹饪。储存在冰箱冷冻室中的这些干莲子特别容易煮熟和煮熟时煮沸。烹饪后的味道也很好。
如何判断莲子坏没坏
1、闻气味：若莲子没有适当的保存好而导致出现霉变现象，其闻起来就会有刺激性霉味，表面可能会有菌斑、菌丝，霉变的莲子较为容易分辨。莲子闻起来气味怪异，也有可能是过期了。2、虫蛀：长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空，莲子受潮就容易被虫蛀。