泼水成冰原理：在同等体积和同等冷却环境下，温度略高的液体会比温度略低的液体先结冰。因为热水周围有大量的水蒸气，当水蒸气迅速降温时，会由气态直接变为固态，凝华成为冰晶。所以，结冰的其实并不是水，而是水中的水蒸气。泼水成冰就是温度达到了一定的程度，那么水会在一瞬间就会被冻住，温度要是高到一定极点的话，那么冰就会直接的变成气态，这就叫做升华。
泼水成冰是什么物态变化
“泼水成冰”是凝华现象。凝华：物质从气态不升华是凝华的逆过程。经过液态而直接变成固态的现象凝固熔化是凝固的相反过程：物质从液态变为固态的相变过程。凝华的实际现象有：冬夜，室内的水蒸气常在窗玻璃上凝华成冰晶；树枝上的“雾凇”等。使已有碘蒸气的烧瓶降温散热，碘蒸气将直接凝华成固态碘；用久的电灯光泡会显得黑，是因为钨丝受热升华形成的钨蒸气又在灯光泡壁上凝华成极薄的一层固态钨。
泼水成冰水的条件
1、泼水成冰的效果条件：环境温度至少在零下40度左右，温度越低越好，水温要高于90度。
2、泼水成冰的基础条件：气温在零下40度左右，在这一条件下水会发生两个物理变化，首先水滴在低温条件下冻结后体积会变大，同时会释放潜热，水滴释放潜热是由外向内的，水滴外层先结冰，之后逐渐向内冻结。所以水滴越小，冻结就越快。