广味香肠的保存方法：1、将香肠用保鲜袋分装，封口，放入冰箱保鲜，即可保存90天。2、如若是一个月能吃完，将香肠放在避光通风处保存即可。3、香肠若是3个月吃不完，将其用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱冷冻层保存即可。
广味香肠的具体做法
1、在市场上买处理好的猪小肠4两。2、将肉切成丝，与各料混匀后，立即灌装。3、装好后，用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。4、在灌装的时候要装紧，用小针刺肠内有空气的地方，把空气放出来。5、系完小节后，放在70-80度的热水中过一下，然后将其挂起吹干即成。
选购广味香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质广味香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的广味香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，广味香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查广味香肠的味道。广味香肠通常味香可口，变质广味香肠则会发臭有酸味。三捏是检查广味香肠的干湿程度。广味香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的广味香肠质量差。广味香肠不宜贮存过久，否则易发霉。