螃蟹大体上可分为海蟹和河蟹，海蟹在三月和四月是最肥的，十月是河蟹最肥的时候。秋天吃螃蟹需要区分雌雄，才能享受到这个季节最美味的蟹宴。所谓“九雌十雄”，是指阴历的九月，雌蟹最胖，蟹黄而密。在阴历的十月，雄蟹最香，满是蟹酱，最好吃螃蟹，赏菊。螃蟹迁徙的季节是吃螃蟹的最佳季节。这个时期的蟹肉又厚又肥又嫩，美味可口，是一年中最美味的。
螃蟹的生存环境和食物：
1、生存环境：绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。
2、食物：螃蟹的大部分时间是在寻找食物，螃蟹一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是螃蟹的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5～8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美。
螃蟹的特点和本领：
1、螃蟹的特点是长着一对非常特殊的眼睛，名叫柄眼。柄眼的基部有活动关节，因此眼睛可以上下伸缩，伸出来时，犹如两个瞭望哨。
2、螃蟹的本领：主要是自我保护的本领，螃蟹最厉害的防身武器是一对大螯，在求偶季节，这对大螯也用以招引异性。