海盐主要成分成钾、碘、氯化钠等多种矿类物质。岩岩盐还有另外的一种名字叫做石盐，它长的跟石头差不多。它是由于地层中的矿类物质与海盐，相结合才形成了海盐，主要是由矿物质所组合而成的。岩盐的矿物质含量十分的丰富，有钙、钾、镁等元素所组成，可以带给人体丰富的营养物质。
古时盐的种类繁多，从颜色上分就有:绛雪、桃花、青、紫、白等。从出处分为:海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。海盐、井盐、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。
《明史》记有:"解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。"南朝陶弘景《名医别录》记有:东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。
盐的作用很广:杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用等，食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。
食盐有较强的杀虫灭菌作用，是防治多种鱼病的常用物品，特别是用于应对细菌、真菌、多种寄生虫引起的鱼病，有显着的效果。咳嗽消渴、水肿的人不宜食用;而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量。食盐过多会引起水肿，由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。