带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。
具体步骤：
食材：带鱼、盐、料酒、姜、蒜、小红椒、面粉、椒盐
1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味
2.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
3.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
4.再抖去多余面粉，放进容器;
5.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
6.煎炸至两面金黄即可盛出;
7.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
8.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。