猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，杭椒切段，小米椒切段，姜蒜切片，油温烧至6成热，放肉片炒至变色盛出，留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放杭椒、小米椒翻炒20秒，放肉片炒匀，加生抽，老抽、盐、鸡精炒匀即可。
辣椒炒肉怎么做好吃
主料：
猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克;
辅料：
姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺;
正宗辣椒炒肉的做法：
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
2.杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片;
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;
4.锅中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入生抽1勺，老抽2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
小贴士：
1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;
2、肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
辣椒炒肉是一道很著名的湘菜，也是不少湖南人喜欢吃的家常菜之一，这道菜口味香辣，而且也很下饭，关键是制作方法也并不难，大剪刀可以尝试一下。