瑶柱(俗称干贝)性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能"下气调中,利五脏,疗消渴"之效;《本草求原》说它有"滋真阴,止小便" 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味,特别适合体虚、脾虚的朋友食用。
瑶柱菌汤
材料:瑶柱3个,蘑菇30克,芦笋1根。
调料:清汤、盐各适量。
做法:
1、将瑶柱加水泡好;蘑菇洗净;芦笋切段,放沸水中汆汤。
2、锅内加入清汤,放入蘑菇、瑶柱,煮至蘑菇熟烂、香味四溢,放入芦笋,加盐调味,出锅装入炖盅中即可。
小贴士:
存放蘑菇时需要注意,任何塑料包装对蘑菇都是一种软伤,因为透气性差,蘑菇会像人一样“出汗”,一出汗就会加速腐败变质,正确的方法是用纸袋包装存于冰箱中。