茄子切成夹片状，切一些葱花，里脊肉剁碎，碗里放芡粉、胡椒粉和适量清水拌匀，里脊肉放盐，加清油、蚝油和孜然粉，再放胡椒粉、葱花，里脊肉和调料搅拌，把肉挑进茄子里，锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放锅里，翻面炸至全熟捞出，锅中放新油和调料汁，把茄子放入烹煮，入味后即可。
茄盒怎么做
食材：
茄子，里脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蚝油，孜然粉，葱花
茄盒的简单做法
1.首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎。
2.碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。
3.里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌，然后把肉挑进茄子里。
4.锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出，锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮，入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了。
小贴士：
1、切好的茄子如果担心变黑，可以放在盐水浸泡一下，可以避免茄子变黑。
2、吃的时候，茄盒可以蘸椒盐一起吃，味道更好。
茄盒是一道好吃的家常菜，大家都可以在家里试一试，这道菜制作并不难，香酥可口，绝对是一道好吃的美食。