导语：夏天吃西瓜，大家都喜欢把西瓜放到冰箱里冰镇之后再吃，因为觉得这样会更甜。其实，这并不是我们感觉上的甜，而是真的有一定科学依据的。那么，到底西瓜冰镇后为什么会更甜呢？你知道冰镇后的西瓜更甜的原因是什么吗？下面我们一起来了解其原理。
西瓜冰镇后为什么会更甜 冰镇后的西瓜更甜的原因是什么
冰镇西瓜
果糖低温下更甜。西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化，而且温度越低，甜度越高。最高可达蔗糖的1。73倍，所以冻西瓜会更甜。
果糖是一种简单的糖(单糖)，极易溶于水，在许多食品中存在。在不同温度下甜度确实不同，40度以下，果糖的甜度随温度降低不断升高。在所有天然糖中，果糖是甜度最高的，一般认为是蔗糖的1。73倍。而且它甜味峰值较早，换句话说，待食品其它味道出现，果糖甜味已经消退，不会遮掩其它风味。因此，它被大量用在各类果汁饮料中。
但是，从营养的角度来考虑，冰镇西瓜所富含的营养成分远远低于室温存放下的西瓜。 美国的科学家提出：西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。
另外，冰镇西瓜的储藏时间比室温储藏的西瓜要短的多。
如果你不打算长时间存储、不太注重营养方面、肠胃又好那你就冰镇这吃吧。
吃西瓜要注意这3点：
西瓜
1、不能吃太多，容易伤脾胃。
由于西瓜是属于凉性食物，因此，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。所以要注意不能一次性吃太多，避免太过凉性而引起脾胃不好，出现腹泻等症状。
2、注意不要吃打开过久的西瓜。
由于夏季气温高，西瓜打开过久易变质、滋生并繁殖病菌，食用后会导致肠道传染病。
3、注意糖尿病患者要少吃。
检测表明，西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过多，会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还或出现酮症酸中毒昏迷反应。