导语：“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。到了大雪节气，这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。大雪节气民俗活动典型有观赏封河、腌肉。下边小编讲讲关于大雪节气民俗之老南京腌肉。
大雪时间：2015年12月7日 18:53:19，农历 2015年十月廿六 星期一
“大雪河封住，冬至不行船”，这句民间俗语，生动揭示了大雪前后的天气特点。气象专家介绍，多年来南京大雪前后的平均气温，通常在4-5℃，基本达到了降雪的临界温度，所以南京的初雪也大多发生在大雪节气。
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气天气寒冷，在不易保鲜的古代，人们发现此时腌制肉类食品不易变质，于是大雪节气一到，家家户户就忙着腌制咸肉，以迎接新年。受此习俗影响，大雪节气前后，肉类食品价格常会有小幅上涨。鲁北民间还有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。