导语：立冬吃海参是不少人推崇的养生进补方式，立冬海参市场火热，每逢立冬这天，南北方人都以不同的方式进补山珍海味，冬季进补好了才能抵御严寒的侵袭。现在海参已经是普通百姓餐桌上吃得起的东西了，一只才十几块钱，很受准妈妈和老年人的喜欢。那么立冬海参怎么做呢?下边给大家介绍立冬海参的养生做法推荐，不妨尝试一下做给家人吃吧。
民间有这样一句话：“冬季进补，开春打虎。”这说的是进补在冬季的重要性，也是人们的一个进补习惯和时间上的交代。而近年来人们对冬季补品越来越挑剔，更多的消费者认识到了海参的营养和功效。
海参是海洋的补品，适合中老年人和一些体虚阴寒的人们食用。立冬代表着节气已经进入冬令时，这个时候的换季是最容易感冒和发生身体的不适应。进补海参等于增强身体的免疫力和营养。其次，品质上温和。补品吃多了也不好，再好的东西也不可以每天都吃，大补也是伤身的。海参的品质温和，适合在干燥的气候下，对身体进行滋补，否则就容易上火。
1、立冬吃海参：养生做法——小米海参粥
原料：
小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上。蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片
2、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌
3、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
4、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍：做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
2、立冬吃海参：养生做法——葱烧海参
原料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水
做法：1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段，起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
4、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
3、立冬吃海参：养生做法——家常海参
原料：自发海参、蒜头、葱头、姜、蚝油、盐、糖、味精、高汤、生粉
做法：
1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。
2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。
3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。
4、立冬吃海参：养生做法——清汤海参
原料：
水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
5、立冬吃海参：养生做法——海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒
做法：
1、豆腐洗净，切块状。海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
2、将鲜芦笋焯水过凉待用。锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
3、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
6、立冬吃海参：养生做法——海参蒸蛋羹
原料：鸡蛋4个、水发海参2只、牛奶250克、小香葱、生抽、香油
做法：
1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。将蛋液过筛到容器中。
2、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
3、把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。
4、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
》》》二十四节气习俗之立冬(专题)