导语：说到“莼菜”，可能一些朋友并不太知道，更别说吃没吃过了。其实莼菜是一种水生蔬菜，也叫露葵、马蹄草，是睡莲科植物盛菜的叶子。其营养价值可是很高的，自古就被视为珍贵的蔬菜，再之口感肥美爽滑，因此深得不少人喜爱。今天本站小编就要为大家介绍莼菜的功效与作用是什么;莼菜的营养价值有哪些。想了解莼菜的朋友千万可别错过哦!
莼菜是一种水生蔬菜，也叫露葵、马蹄草，是睡莲科植物盛菜的叶子。
莼菜的功效与作用是什么
莼菜味甘、性寒，归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。
莼菜的营养价值有哪些
每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。
莼菜自古就被视为珍贵的蔬菜，再之口感肥美爽滑，因此深得不少人喜爱。
莼菜的吃法
1、鱼骨莼菜粥
材料：莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱各适量。
做法：将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;将莼菜汆水后沥干水分捞出;将适量的大米放入锅中加水煮粥;放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。
2、莼菜鸡蛋花
材料：莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量。
做法：将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分;将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。