赣州的特产有三杯鸡、宁都肉丸、民间瓦罐煨汤、烫皮、赣南脐橙、寻乌蜜桔、南康甜柚、于都柿子、宁都小布岩茶、会昌酱干、南安板鸭。
赣州特产一：南安板鸭
南安板鸭为赣州市大余县著名特产，享誉省内外。发源于明朝时期，距今已有500多年历史。南安板鸭的特点是颜色白净、外形美观、皮薄肉嫩，十分诱人。南安板鸭现已成为海内外腊味市场上的一道珍品。
赣州特产二：于都柿子
于都柿子是江西赣州的特色水果，赣州有着优越的地理环境，光照充足，水资源充沛，土壤肥沃，特别适合柿子的生长，所产出的柿子甜腻可口，营养丰富，还有养肺胃、清燥火的功效。
赣州特产三：赣南脐橙
赣南脐橙是江西赣州的特色水果，提到赣州必然会提及赣南脐橙，现在赣南脐橙已成为赣州一张名片。赣州有着世界第一的脐橙种植面积。赣南脐橙的特点是果子大颜色艳，肉质鲜嫩，营养丰富，可食率达85%，堪称水果中的佳品。